김대석 셰프 미나리갑오징어무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 4월 · 재료 18가지 · 10단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무를 3-4mm 두께로 썬 뒤 잘게 채 썬다.
- 2
무에 천일염과 물엿을 넣고 30분 절인다.
- 3
미나리를 6-7cm로 썰어 식초를 넣은 물에 10분 담근다.
- 4
대파와 청양고추를 얇게 썬다.
- 5
갑오징어 몸통에 6-7mm 간격으로 대각선 칼집을 내고 돌려서 한 번 더 넣는다.
- 6
오징어에 미림을 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 3분 찐다.
- 7
미나리는 체에 쏟아 찬물에 헹궈 물기를 충분히 뺀다.
- 8
찐 오징어를 식혀 잘게 썬다.
- 9
분량의 양념 재료를 모두 섞어 양념을 만든다.
- 10
양념에 미나리를 넣고 물기를 짠 무, 오징어, 대파, 청양고추를 더해 살살 무친다.