김대석 셰프 깻잎장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 8월 · 재료 11가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냄비에 물, 진간장, 원당, 편썬 생강, 건다시마를 넣고 끓인다.
- 2
끓어오르면 중약불로 낮춰 5분 정도 끓인다.
- 3
청양고추와 홍고추를 1~1.5cm 간격으로 썬다.
- 4
불을 끄고 다시마를 건진 뒤 매실청, 소주, 식초를 넣는다.
- 5
식초물에 10분 담갔다 씻은 깻잎을 볼에 차곡차곡 깔고 고추를 올린다.
- 6
뜨거운 간장물을 깻잎 위에 모두 붓고 나무숟가락으로 눌러 적신다.
- 7
접시로 눌러 깻잎을 잠기게 한 뒤 실온에서 하루 둔다.
- 8
통에 깻잎과 고추를 차곡차곡 담고 국물을 끼얹어 냉장 보관한다.