깻잎장아찌 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 물 · 진간장 · 원당 · 생강 · 건다시마 · 청양고추 · 홍고추 · 매실청
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.08 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.08 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 물 | 3컵 (600mL) | 3컵 (600mL) |
| 진간장 | 1½컵 (300mL) | 1½컵 (300mL) |
| 원당 | ½컵 (80mL) | ½컵 (80g) |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 건다시마 | 2조각 (10g) | 10g |
| 청양고추 | 3개 | 3개 |
| 홍고추 | 1개 | 1개 |
| 매실청 | ¼컵 (50mL) | ¼컵 (50mL) |
| 소주 | ½컵 (100mL) | ½컵 (100mL) |
| 식초 | 7부 (140g) | 7부 (140mL) |
| 깻잎 | 200장 | 200장 (420g) |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.08
- 물, 진간장, 원당, 생강, 건다시마를 냄비에 넣고 가스불을 켠다.
- 끓어오르면 중약불로 낮춰 5분간 끓인다.
- 청양고추와 홍고추를 1~1.5cm 간격으로 썬다.
- 불을 끄고 다시마를 건진 뒤 매실청, 소주, 식초를 넣어 둔다.
- 식초물에 담갔다 씻은 깻잎을 믹싱볼 바닥에 차곡차곡 깐다.
- 썬 고추를 올리고 간장물을 전부 붓는다.
- 누름 접시로 눌러 간장물에 잠기게 한다.
- 냉장하지 않고 실온에 하루 둔다.
- 하루 뒤 통에 차곡차곡 담고 고추를 올린 뒤 국물을 끼얹는다.
김대석 셰프2025.08
- 냄비에 물, 진간장, 원당, 편썬 생강, 건다시마를 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 중약불로 낮춰 5분 정도 끓인다.
- 청양고추와 홍고추를 1~1.5cm 간격으로 썬다.
- 불을 끄고 다시마를 건진 뒤 매실청, 소주, 식초를 넣는다.
- 식초물에 10분 담갔다 씻은 깻잎을 볼에 차곡차곡 깔고 고추를 올린다.
- 뜨거운 간장물을 깻잎 위에 모두 붓고 나무숟가락으로 눌러 적신다.
- 접시로 눌러 깻잎을 잠기게 한 뒤 실온에서 하루 둔다.
- 통에 깻잎과 고추를 차곡차곡 담고 국물을 끼얹어 냉장 보관한다.