김대석 셰프 양파김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 9월 · 재료 14가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
양파를 반으로 갈라 굵직하게 썰고 낱장으로 분리한다.
- 2
찬물에 가볍게 헹궈 매운맛을 뺀다.
- 3
천일염과 물엿을 넣고 섞어 20분 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 4
부추를 4~5cm 길이로 썬다.
- 5
홍고추, 생강, 마늘, 식은밥, 새우젓, 멸치액젓, 요구르트, 소주를 믹서에 간다.
- 6
절인 양파는 씻지 않고 채반에 쏟아 물기를 뺀다.
- 7
간 양념에 고춧가루와 매실청을 넣어 섞고 간을 본다.
- 8
물기 뺀 양파를 양념에 무치고 부추를 넣어 가볍게 버무린다.
- 9
김치통에 담아 마무리한다.