김대석 셰프 들깨강정 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 1월 · 재료 9가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
통들깨를 물에 2~3번 씻어 뜬 찌꺼기를 건져 버리고 물기를 뺀다.
- 2
물기 뺀 들깨를 팬에 강불로 3분, 중약불로 3분 더 볶아 수분을 날린 뒤 접시에 펼쳐 식힌다.
- 3
호박씨를 중불에서 3분 볶아 접시에 펼쳐 식힌다.
- 4
팬에 식용유를 코팅하고 물엿과 원당을 넣어 약불로 끓인다.
- 5
소금과 계피가루를 넣어 섞고 시럽이 완전히 녹도록 끓인 뒤 불을 끈다.
- 6
볶은 들깨, 호박씨, 땅콩을 넣고 불을 끈 채 섞는다.
- 7
종이호일을 깔고 참기름을 손과 호일에 바른 뒤 반죽을 부어 눌러 편다.
- 8
참기름 바른 칼과 밀대로 모양을 잡아 밀어 편다.
- 9
열기가 남아 있을 때 도마에 옮겨 적당한 크기로 썬다.