김대석 셰프 열무김치 레시피

만드는 법

1. 1

   열무 뿌리 쪽 끝과 끝 이파리를 잘라내고 뿌리 부분을 긁어 손질한다.

   열무 1단 (1.8kg)▶ 0:00
2. 2

   찬물에 한 번 가볍게 씻어 흙을 가라앉힌다.

   ▶ 0:44
3. 3

   물에 천일염 반 컵과 뉴슈가를 풀어 열무를 넣고 섞는다.

   열무 1단 (1.8kg)천일염 ½컵천일염 ½컵뉴슈가 ⅓큰술▶ 1:03
4. 4

   남은 천일염 반 컵을 위에 뿌리고 1시간 절이며 중간에 한 번 섞는다.

   천일염 ½컵천일염 ½컵▶ 1:26
5. 5

   불린 건고추를 잘라 믹서에 넣는다.

   건고추 8개▶ 1:45
6. 6

   양파, 고추, 생강, 마늘, 젓갈, 밀가루풀, 배, 생수를 넣고 갈아 양념을 만든다.

   양파 ½개생강 1톨마늘 10개밀가루풀 ½컵 (100mL)생수 2컵 (400mL)▶ 1:58
7. 7

   절인 열무를 두 번 씻고 30분 물기를 뺀다.

   열무 1단 (1.8kg)▶ 2:54