열무김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 열무 · 물 · 천일염 · 뉴슈가 · 건고추 · 양파 · 홍고추 · 청양고추
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.08 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 열무 | 1단 (1.8kg) | 1단 (1.8kg) |
| 물 | 2리터 | 2L |
| 천일염 | ½컵 + ½컵 | 1컵 + 1큰술 |
| 뉴슈가 | ⅓큰술 | ⅓큰술 |
| 건고추 | 8개 | 8개 |
| 양파 | ½개 | ½개 |
| 홍고추 | 3개 | 3개 |
| 청양고추 | 3개 | 3개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 마늘 | 10개 | 10개 |
| 새우젓 | 1큰술 | 1큰술 |
| 멸치액젓 | ¼컵 (50mL) | ¼컵 (50mL) |
| 멸치진젓 | 3큰술 | 3큰술 |
| 밀가루풀 | ½컵 (100mL) | ½컵 |
| 갈아만든 배 | 1캔 (238mL) | 1캔 (238mL) |
| 생수 | 2컵 (400mL) | 2컵 (400mL) |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 2가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 쪽파 1줌 · 김대석 셰프
- 고춧가루 2큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.09
- 열무 뿌리 쪽 끝과 끝 이파리를 잘라내고 뿌리 부분을 긁어 손질한다.
- 찬물에 한 번 가볍게 씻어 흙을 가라앉힌다.
- 물에 천일염 반 컵과 뉴슈가를 풀어 열무를 넣고 섞는다.
- 남은 천일염 반 컵을 위에 뿌리고 1시간 절이며 중간에 한 번 섞는다.
- 불린 건고추를 잘라 믹서에 넣는다.
- 양파, 고추, 생강, 마늘, 젓갈, 밀가루풀, 배, 생수를 넣고 갈아 양념을 만든다.
- 절인 열무를 두 번 씻고 30분 물기를 뺀다.
김대석 셰프2026.08
- 열무 끝을 자르고 뿌리 쪽과 끝 이파리를 잘라 풋내를 없앤다.
- 뿌리 끝을 칼로 긁어 다듬고 굵은 뿌리는 반, 다시 반으로 나눈다.
- 찬물에 살살 씻어 흙과 모래를 가라앉혀 제거한다.
- 물 2L에 천일염 반 컵과 뉴슈가를 녹여 소금물을 만든다.
- 열무를 소금물에 섞고 남은 천일염 반 컵을 뿌려 1시간 절이며 중간에 한 번 섞는다.
- 불린 건고추를 자르고, 믹서기 재료를 모두 넣어 40초 간다.
- 절인 열무를 찬물에 두 번 씻어 체에서 30분 물기를 뺀다.
- 간 양념에 반으로 썬 쪽파를 섞고 고춧가루와 천일염으로 색과 간을 맞춘다.
- 물기 뺀 열무를 넣고 살살 버무려 김치통에 담는다.