여름 맛김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 배추 · 무 · 물 · 천일염 · 쪽파 · 양파 · 홍고추 · 청양고추
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.07 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.07 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 배추 | 1포기 | 1통 (3.2kg) |
| 무 | 1개 | 1개 (800g) |
| 물 | 500mL | 2½컵 (500mL) |
| 천일염 | 양 미정 | 1컵 |
| 쪽파 | 1줌 | 1줌 |
| 양파 | ½개 | ½개 |
| 홍고추 | 10개 | 10개 |
| 청양고추 | 3개 | 3개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 마늘 | 1줌 | 1줌 |
| 새우젓 | 2큰술 | 2큰술 |
| 멸치액젓 | ½컵 | ½컵 |
| 생수 | ½컵 | ½컵 (100mL) |
| 고춧가루 | 1컵 | 1컵 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 5가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 찹쌀밥 양 미정 · 김대석 셰프
- 배 1컵 (200mL) · 김대석 셰프
- 갈아만든 배 1컵 · 김대석 셰프
- 식은밥 2큰술 · 김대석 셰프
- 매실청 1큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2024.07 | 김대석 셰프2024.07 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 9단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 40분 · 6단계 30분 | 3단계 40분 · 3단계 20분 · 5단계 40초 · 7단계 30분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.07
- 배추는 4등분해 썰고 무는 껍질을 벗겨 나박 썬다.
- 물에 소금을 풀어 배추와 무를 섞고 40분 절인다.
- 쪽파를 4cm 길이로 썬다.
- 믹서기에 양파, 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 새우젓, 찹쌀밥, 배, 멸치액젓, 생수를 넣고 간다.
- 남겨 둔 홍고추는 살짝만 갈아 더한다.
- 절인 배추와 무를 3번 씻어 30분 물기를 뺀다.
- 간 양념에 고춧가루를 넣어 섞고 쪽파를 더한다.
- 물기 뺀 배추와 무를 넣고 양념이 고루 묻게 버무려 완성한다.
김대석 셰프2024.07
- 배추는 겉잎을 떼고 칼집을 3분의 2 정도만 넣어 손으로 쪼갠 뒤 4~5cm 간격으로 썬다.
- 무는 껍질을 벗기고 5mm 두께로 나박 썬다.
- 배추와 무에 물과 천일염을 섞어 채반을 얹고 40분 절이며 20분 뒤 뒤집는다.
- 쪽파는 4cm 길이로, 홍고추는 1.5cm 간격으로 썰고 3분의 1은 남겨 둔다.
- 믹서기에 양파, 고추, 마늘, 생강, 새우젓, 식은밥, 배, 액젓, 생수를 넣고 40초 간다.
- 남겨 둔 홍고추를 넣고 살짝 더 간다.
- 절인 배추와 무를 3번 씻고 30분 정도 물기를 뺀다.
- 간 양념에 고춧가루를 섞고 간을 약간 짭조름하게 맞춘다.
- 쪽파와 물기 뺀 배추, 무를 넣고 양념을 고루 버무려 김치통에 담는다.