우거지국 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 2개 소고기 우거지국 2 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 국간장 · 다진마늘 · 청양고추 · 대파 · 소금
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.11 · 소고기 우거지국 · 3인분→1인분 | 소소황2022.10 · 소고기우거지국 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 국간장 | ⅓큰술 | 1큰술 |
| 다진마늘 | ⅓큰술 | 1큰술 |
| 청양고추 | ⅔개 | 3개 |
| 대파 | ⅓대 | ½대 |
| 소금 | 0.1큰술 | 2꼬집 + 1큰술 + 적당량 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 1개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 16가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 소고기 스지 133g · 김대석 셰프
- 설탕 0.2큰술 · 김대석 셰프
- 미림 1큰술 + ⅓큰술 · 김대석 셰프
- 물 ⅓컵 (67mL) + 0.7L + ⅔컵 (133mL) · 김대석 셰프
- 삶은 우거지 167g · 김대석 셰프
- 된장 ⅔큰술 · 김대석 셰프
- 디포리 ⅓줌 · 김대석 셰프
- 건다시마 3.3g · 김대석 셰프
- 소고기 양지(국거리) 350g · 소소황
- 배추겉잎 10장 (400g) · 소소황
- 양파 ⅓개 · 소소황
- 재래된장 2½큰술 · 소소황
- 멸치다시마육수 1.7L · 소소황
- 참기름 1큰술 · 소소황
- 맛술 1큰술 · 소소황
- 후추 적당량 · 소소황
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2024.11 · 소고기 우거지국 | 소소황2022.10 · 소고기우거지국 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 5분 · 2단계 30분 · 4단계 12분 · 5단계 4분 · 6단계 20분 · 7단계 10분 외 1곳 | 2단계 2~3분 · 4단계 20분 · 7단계 10분 · 8단계 3분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.11 · 소고기 우거지국
- 스지에 설탕과 미림을 버무리고 물 1컵을 부어 5분간 핏물을 뺀다.
- 우거지에 다진 마늘, 된장, 국간장을 넣어 조물조물 밑간하고 30분 둔다.
- 핏물 뺀 스지를 체에 쏟아 살짝 헹구고 물기를 뺀다.
- 끓는 물에 디포리와 건다시마를 넣고 12분 끓여 육수를 내며 다시마는 중간에 건진다.
- 냄비에 기름 없이 스지와 미림을 넣고 강불에서 4분 볶는다.
- 볶은 스지에 육수를 체에 걸러 붓고 끓어오르면 불을 줄여 20분 삶는다.
- 밑간한 우거지와 물 2컵을 넣고 뚜껑 닫아 10분 더 끓인다.
- 청양고추와 대파를 넣고 싱거우면 소금으로 간한 뒤 5분 더 끓여 완성한다.
소소황2022.10 · 소고기우거지국
- 소고기에 맛술, 소금, 후추를 넣어 밑간한다.
- 끓는 소금물에 배추겉잎을 2~3분 데친다.
- 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 썬다.
- 우거지에 된장과 다진마늘을 무쳐 20분간 둔다.
- 대파, 양파, 청양고추를 썬다.
- 냄비에 참기름을 두르고 밑간한 소고기를 볶는다.
- 육수를 붓고 중불에서 10분 끓인다.
- 무친 우거지와 양파를 넣고 3분 더 끓인다.
- 청양고추와 국간장을 넣는다.
- 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간한다.