계란 노른자장 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 물 · 진간장 · 멸치액젓 · 설탕 · 물엿 · 쪽파 · 양파 · 홍고추
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.03 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.03 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 물 | 100mL | ½컵 (100mL) |
| 진간장 | 100mL | ½컵 |
| 멸치액젓 | 2큰술 | 2큰술 |
| 설탕 | 1큰술 | 1큰술 |
| 물엿 | 2큰술 | 2큰술 |
| 쪽파 | 8가닥 | 8가닥 |
| 양파 | ¼쪽 | ¼개 |
| 홍고추 | 2개 | 2개 |
| 청양고추 | 2개 | 2개 |
| 미림 | 2큰술 | 2큰술 |
| 식초 | 3큰술 | 3큰술 |
| 다진마늘 | ½큰술 | ½큰술 |
| 통깨 | 1큰술 | 1큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 5가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 다시마 10g · 김대석 셰프
- 계란 노른자 8개 · 김대석 셰프
- 계란 10개 · 김대석 셰프
- 건다시마 10g · 김대석 셰프
- 참기름 적당량 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.03
- 냄비에 물을 끓이다 씻은 다시마를 넣는다.
- 진간장, 멸치액젓, 설탕을 넣고 끓어오르면 불을 줄여 물엿을 넣는다.
- 약불에서 5분 끓인 뒤 다시마를 건지고 불을 꺼 식힌다.
- 쪽파, 양파, 홍고추, 청양고추를 썰어 큰 통과 작은 통에 2/3와 나머지로 나눠 담는다.
- 식힌 간장물, 미림, 식초, 다진마늘, 통깨를 넣고 저어 양념장을 만든다.
- 계란 노른자와 흰자를 분리해 노른자를 양념장에 담근다.
김대석 셰프2024.03
- 냄비에 물과 씻은 다시마를 넣고 불을 켠다.
- 진간장, 멸치액젓, 설탕, 물엿을 넣고 약불에서 5분 끓인 뒤 다시마를 건져 식힌다.
- 쪽파, 양파, 홍고추, 청양고추를 잘게 썰거나 다진다. 쪽파는 2/3를 큰 통에 담는다.
- 큰 통에 식힌 맛간장을 붓고 미림, 식초, 다진마늘, 통깨를 넣어 양념장을 만든다.
- 계란 노른자를 분리해 양념장에 넣는다.
- 하루 숙성한 뒤 3일 안에 먹고, 밥에 비벼 먹을 때 참기름을 넣는다.