고구마줄기김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 양파 · 물 · 건고추 · 마늘 · 생강 · 고춧가루 · 새우젓 · 멸치액젓
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.08 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.07 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 양파 | ½개 + ½개 | 1개 |
| 물 | 7부 (140mL) | ½컵 |
| 건고추 | 10개 | 10개 |
| 마늘 | ½줌 | 1줌 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 고춧가루 | 4큰술 | ½컵 |
| 새우젓 | 1큰술 | 1큰술 |
| 멸치액젓 | 3큰술 | 5큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 13가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 고구마줄기 700g · 김대석 셰프
- 쪽파 1줌 · 김대석 셰프
- 밀가루 1큰술 · 김대석 셰프
- 갈아만든배 150mL · 김대석 셰프
- 매실청 2큰술 · 김대석 셰프
- 천일염 1큰술 · 김대석 셰프
- 멸치진젓 3큰술 · 김대석 셰프
- 고구마순 1kg · 김대석 셰프
- 식은밥 2큰술 · 김대석 셰프
- 부추 1줌 · 김대석 셰프
- 사과 ½개 · 김대석 셰프
- 고추청 2큰술 · 김대석 셰프
- 소금 ½큰술 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.08
- 껍질 깐 고구마줄기를 준비한다. 안 깐 것은 소금물에 5분 절였다 깐다.
- 끓는 물에 고구마줄기를 넣고 중간에 뒤집어 2분~2분 50초 데친다.
- 찬물로 여러 번 헹궈 열기를 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀다.
- 물에 밀가루를 풀어 약불에서 2분 끓여 밀가루풀을 만든다.
- 양파 반은 채 썰고 쪽파는 반으로 나눈다. 건고추는 잘라 둔다.
- 믹서기에 양파 반, 건고추, 생강, 마늘, 젓갈류, 고춧가루, 매실청, 배, 밀가루풀을 넣고 간다.
- 간 양념을 담고 천일염으로 간을 맞춘다.
- 물기 뺀 고구마줄기를 7~8cm로 썬다.
- 양념에 고구마줄기, 채 썬 양파, 쪽파를 넣고 살살 버무려 김치통에 담는다.
김대석 셰프2024.07
- 고구마순 껍질을 벗겨 끓는 물에 2분 데친 뒤 찬물에 식힌다.
- 자른 건고추에 새우젓, 멸치액젓, 물, 식은밥을 넣고 섞어 불린다.
- 부추와 양파 3분의 2를 썰고, 나머지 양파는 사과, 생강, 마늘, 불린 건고추, 고추청과 함께 믹서에 간다.
- 간 양념에 고춧가루와 소금을 섞는다.
- 자른 고구마순, 양파, 부추를 넣고 버무려 완성한다.