간장새우장 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 물 · 진간장 · 원당 · 청양고추 · 건다시마 · 사과 · 대파 · 양파
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.11 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.10 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 물 | 2컵 (400mL) | 3½컵 (700mL) |
| 진간장 | 2컵 (400mL) | 2컵 (400mL) |
| 원당 | ½컵 | ½컵 |
| 청양고추 | 1개 + 1개 | 1개 |
| 건다시마 | 2장 (10g) | 10g |
| 사과 | ¼쪽 | ¼개 |
| 대파 | ½대 | ½대 |
| 양파 | ¼쪽 | ¼개 |
| 마늘 | 5개 | 5개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 미림 | 1바퀴 | 1바퀴 |
| 소주 | ⅓컵 (70mL) | ⅓컵 (70mL) |
| 레몬 | 1개 | 1개 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 7가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 미지근한 물 1½컵 (300mL) · 김대석 셰프
- 표고버섯 1개 · 김대석 셰프
- 활새우 30마리 (1kg) · 김대석 셰프
- 소금 1큰술 · 김대석 셰프
- 새우 1kg · 김대석 셰프
- 천일염 1큰술 · 김대석 셰프
- 건표고버섯 1개 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.11 | 김대석 셰프2025.10 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 10단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 20분 · 5단계 5분 · 6단계 40분 | 2단계 20분 · 5단계 5분 · 6단계 40분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.11
- 물, 불린 표고버섯, 간장, 원당, 청양고추, 다시마, 사과, 대파, 양파, 마늘, 생강을 냄비에 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 중불로 줄여 20분 끓인 뒤 식힌다.
- 새우의 수염과 꼬리 끝을 가위로 자른다.
- 등 두 번째 마디에 이쑤시개를 찔러 내장을 뺀다.
- 소금과 미림을 뿌려 버무려 5분 둔다.
- 찬물에 한 번 헹궈 채반에서 40분 정도 물기를 뺀다.
- 4.1리터 통에 새우를 가지런히 담는다.
- 채를 받쳐 식힌 간장물을 붓는다.
- 소주, 썬 청양고추, 레몬을 넣는다.
- 냉장실에서 하루 숙성한다.
김대석 셰프2025.10
- 물에 불린 표고버섯, 간장, 원당, 청양고추, 다시마, 사과, 대파, 양파, 마늘, 생강을 냄비에 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 중불로 낮춰 20분 끓인 뒤 식힌다.
- 새우의 수염과 뾰족한 뿔을 자르고 꼬리 끝을 살짝 잘라 이쑤시개로 내장을 뺀다.
- 냉동새우라면 머리와 껍질을 벗기고 꼬리만 남긴다.
- 새우에 소금과 미림을 뿌려 5분 두고 찬물에 헹군다.
- 새우를 채반에 40분 두어 물기를 충분히 뺀다.
- 식힌 간장물이 짭조름한지 맛을 본다.
- 통에 새우를 담고 채에 받쳐 간장물을 붓는다.
- 소주, 썬 청양고추, 레몬을 넣는다.
- 냉장실에서 하루 숙성해 먹는다.