돼지목살 양념구이 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 돼지목살 · 대파 · 양파 · 사과 · 생수 · 진간장 · 맛술 · 다진마늘
재료 비교표
| 재료 | 소소황2024.10 · 영상 분량 | 소소황2023.08 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 돼지목살 | 1kg | 1kg |
| 대파 | 1대 | 2대 |
| 양파 | ⅔개 | 1개 |
| 사과 | ½개 | ⅔개 |
| 생수 | 200mL | 200mL |
| 진간장 | 120mL | 120mL + 1큰술 |
| 맛술 | 4큰술 | 60mL |
| 다진마늘 | 2큰술 | 2큰술 |
| 다진생강 | ½큰술 | 1작은술 |
| 연겨자 | 1큰술 | ½큰술 |
| 참기름 | 2큰술 | 1½큰술 + 1큰술 |
| 후추 | 1작은술 | 1작은술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 10가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 배 ½개 · 소소황
- 과즙(양파+사과+배+물) 500mL · 소소황
- 흑설탕(설탕) 4큰술 · 소소황
- 물엿 2큰술 · 소소황
- 과일즙 450mL · 소소황
- 흑설탕 3큰술 · 소소황
- 매실액 2큰술 + 2큰술 · 소소황
- 고춧가루 ½큰술 · 소소황
- 식초 1큰술 · 소소황
- 통깨 1큰술 · 소소황
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
소소황2024.10
- 돼지목살에 칼집을 내고, 얇은 고기는 한쪽 두꺼운 고기는 양쪽에 낸다.
- 대파를 송송 썬다.
- 양파, 사과, 배와 물 200ml를 갈아 면보에 짠 뒤 과즙 500ml를 준비한다.
- 과즙에 간장, 맛술, 물엿, 설탕, 마늘, 생강, 참기름, 연겨자, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 밧드에 목살과 대파를 깔고 양념장을 붓고, 목살과 대파를 켜켜이 쌓는다.
- 남은 양념장을 모두 붓고 냉장고에서 6시간 숙성한다.
- 예열한 팬에 중강불로 숙성한 고기를 뒤집어가며 굽는다.
- 고기가 익으면 양념 1국자를 넣고 중불에서 졸이듯 노릇하게 굽는다.
- 가위로 먹기 좋게 잘라 낸다.
소소황2023.08
- 두꺼운 목살은 앞뒤로 비스듬히 칼집을 내고, 얇은 것은 한쪽만 내거나 생략한다.
- 대파 1대는 송송 썰고 나머지 1대는 파채로 준비한다.
- 양파, 사과, 생수를 믹서에 갈아 면보로 짜서 과일즙 450ml를 만든다.
- 과일즙에 간장, 매실액, 맛술, 흑설탕, 마늘, 생강, 연겨자, 후추, 참기름을 넣는다.
- 송송 썬 대파를 넣고 설탕이 녹도록 섞어 양념장을 만든다.
- 용기에 고기를 켜켜이 담고 양념을 끼얹어 냉장고에서 3시간 이상 숙성한다.
- 파채양념 재료를 섞어 둔다.
- 달군 팬에 고기를 센불로 굽고 국자로 소스를 끼얹으며 타지 않게 뒤집는다.
- 양념이 졸면 중불, 익으면 중약불로 낮춰 노릇하게 굽는다.
- 고기를 가위로 자르고 양념한 파채와 함께 곁들인다.