덤벙김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 알배기배추 · 물 · 천일염 · 밀가루 · 무 · 홍고추 · 청양고추 · 생강
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.08 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.07 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 알배기배추 | 3개 | 3통 (1.8kg) |
| 물 | 1리터 + 300mL | 1L + 2컵 (400mL) |
| 천일염 | 1컵 (170g) + 2큰술 | 1컵 (170g) + 2큰술 |
| 밀가루 | 2큰술 | 2큰술 |
| 무 | 250g | 250g |
| 홍고추 | 8개 | 8개 |
| 청양고추 | 3개 | 3개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 마늘 | 1줌 | 1줌 |
| 양파 | ½개 | ½개 |
| 갈아만든배 | 1캔 (238mL) | 1캔 (238mL) |
| 멸치액젓 | ⅓컵 (70mL) | ⅓컵 (70mL) |
| 생수 | 1컵 (200mL) + 5컵 (1L) | 1컵 (200mL) + 5컵 |
| 고춧가루 | 1컵 | 1컵 |
| 매실청 | 3큰술 | 3큰술 |
| 원당 | ½큰술 | ½큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 2가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 실파 ½줌 · 김대석 셰프
- 실쪽파 ½줌 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.08 | 김대석 셰프2025.07 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 10단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 1시간 · 1단계 30분 · 2단계 30초 · 7단계 20분 | 2단계 1시간 · 2단계 30분 · 3단계 30초 · 8단계 20분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.08
- 물에 소금 절반을 녹여 배추에 뿌리고 나머지 소금을 겹겹이 쳐서 1시간 절이며, 30분 뒤 뒤집는다.
- 물에 밀가루를 풀어 끓어오르면 30초 저어 밀가루풀을 만들어 식힌다.
- 실파는 4-5cm, 무는 얇게 썰고 홍고추·청양고추·생강·마늘·양파를 준비한다.
- 밀가루풀, 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 양파, 배, 멸치액젓, 생수 1컵을 믹서기에 간다.
- 남긴 홍고추 2개를 넣고 살짝 갈아 김치통에 붓는다.
- 고춧가루, 생수 5컵, 소금, 매실청, 원당을 넣고 풀어 국물을 만든다.
- 절인 배추를 찬물에 2번 씻어 20분 물기를 뺀다.
- 썬 무와 실파를 넣고 배추를 덤벙 담근다.
김대석 셰프2025.07
- 배추를 반으로 가르고 밑동 끝만 살짝 칼집을 낸 뒤 손으로 찢는다.
- 물 1L에 소금 절반을 녹여 배추에 붓고 나머지 소금은 겹겹이 뿌려 1시간 절이며 30분에 한 번 뒤집는다.
- 물에 밀가루를 풀어 끓어오른 뒤 30초 저어 묽은 밀가루풀을 쑤어 식힌다.
- 실파는 4~5cm로, 무는 얇게 잘게 썬다.
- 홍고추는 굵게 썰어 2개는 따로 두고 나머지는 청양고추, 생강, 마늘, 양파, 배, 멸치액젓, 밀가루풀, 생수와 함께 믹서기에 간다.
- 따로 둔 홍고추 2개는 살짝 갈아 색을 낸다.
- 김치통에 간 양념을 붓고 고춧가루, 생수, 소금, 매실청을 넣어 섞은 뒤 간을 보고 원당으로 단맛을 맞춘다.
- 절인 배추를 찬물에 두 번 씻어 칼집 부분을 찢고 20분간 물기를 뺀다.
- 국물에 무와 실파를 넣고 배추를 담가 중간중간 무와 실파를 넣는다.
- 뚜껑을 닫아 실온에 반나절 둔 뒤 냉장고에 넣어 이틀 후 먹는다.