브로콜리 두부무침 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 브로콜리 · 밀가루 · 식초 · 두부 · 들깨가루 · 국간장 · 소금 · 다진마늘
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.03 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 브로콜리 | 1송이 (360g) | 1송이 (250g) |
| 밀가루 | 1큰술 | 1큰술 |
| 식초 | 2큰술 | 1큰술 |
| 두부 | 200g | 1팩 (230g) |
| 들깨가루 | 1큰술 | 1큰술 |
| 국간장 | ½큰술 | 1큰술 |
| 소금 | ⅓큰술 | ⅓큰술 |
| 다진마늘 | ½큰술 | ½큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 4가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 들기름 1큰술 · 김대석 셰프
- 참기름 1큰술 · 김대석 셰프
- 검정깨 ½큰술 · 김대석 셰프
- 물 적당량 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2024.09 | 김대석 셰프2024.03 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 7단계 | 8단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 3단계 10분 · 4단계 2분 30초 | 2단계 15분 · 4단계 3분 30초 · 6단계 3분 · 6단계 20분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.09
- 찬물에 밀가루와 식초를 풀어 세척물을 만든다.
- 브로콜리 밑동과 줄기를 손질하고 줄기는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 송이를 나눈다.
- 브로콜리를 세척물에 접시로 눌러 10분 담갔다가 헹군다.
- 김 오른 찜기에 브로콜리와 두부를 넣고 2분 30초 찐다.
- 브로콜리는 찬물에 식혀 물기를 빼고 두부도 식혀 물기를 뺀다.
- 두부, 다진 마늘, 국간장, 들깨가루, 소금을 믹서기에 간다.
- 브로콜리에 간 두부와 들기름을 넣고 가볍게 무쳐 완성한다.
김대석 셰프2024.03
- 브로콜리 끝을 2cm쯤 자르고 가지를 잘라 줄기와 함께 먹기 좋게 썬다.
- 물에 밀가루와 식초를 풀고 브로콜리를 넣어 중간에 뒤집으며 15분 둔다.
- 두부는 키친타올로 물기를 빼고 칼로 으깬다.
- 팬에 으깬 두부를 볶다가 수분이 날아가면 다진마늘을 넣고 3분 30초쯤 볶은 뒤 불을 끄고 식힌다.
- 브로콜리를 채반에 부어 물에 두 번 헹군다.
- 물이 끓는 찜기에 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 3분 찐 뒤 20분 식힌다.
- 식힌 브로콜리와 두부에 들깨가루, 소금, 국간장, 참기름, 검은깨를 넣고 가볍게 무친다.
- 접시에 담아 완성한다.