김대석 셰프 마늘장아찌 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물과 1시간 불린 감초 우린 물을 붓는다.

   감초(간장물) 2개▶ 0:39 ↗
2. 2

   천일염을 넣고 녹인 뒤 원당, 월계수잎, 진간장을 넣는다.

   천일염(간장물) 2큰술원당(간장물) 2컵 (260g)진간장(간장물) 2컵 (400mL)월계수잎(간장물) 2장▶ 0:57 ↗
3. 3

   끓어오르면 중약불로 줄여 5분 끓인 뒤 20분 정도 식힌다.

   ▶ 1:40 ↗
4. 4

   씻은 마늘을 5시간 반 정도 바짝 말려 2리터 병에 1kg씩 나눠 담는다.

   마늘 2kg▶ 2:03 ↗
5. 5

   식힌 간장물에 식초, 멸치액젓, 매실청, 소주를 넣어 섞는다.

   식초 2컵 (400mL)소주 1병매실청 ½컵 (100mL)멸치액젓 ¼컵 (50mL)▶ 2:31 ↗
6. 6

   마늘 병마다 감초와 월계수잎을 넣고 간장물을 붓는다.

   마늘 2kg감초(간장물) 2개월계수잎(간장물) 2장▶ 3:30 ↗
7. 7

   뚜껑을 닫아 실온에 일주일 두었다가 냉장 보관하고, 검정 비닐을 씌워 그늘에 둔다.

   ▶ 3:53 ↗