뚝딱이형 전주식 콩나물국밥 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물을 붓고 처음 물높이를 기억해 둔다.

   ▶ 0:07
2. 2

   멸치, 무, 마늘, 청양고추를 넣고 30분 끓인다.

   마늘 40g청양고추(육수) 25g청양고추(고명) 적당량▶ 0:09
3. 3

   건더기를 건지고 씻은 콩나물을 3분 데쳐 건진다(얼음물에 담가 두면 더 아삭하다).

   콩나물 600g▶ 0:16
4. 4

   같은 육수에 오징어를 3분만 데쳐 빠르게 건진다.

   오징어 400g▶ 0:26
5. 5

   처음 물높이만큼 물을 다시 붓고 불을 끈 뒤 다시마를 넣어 육수를 완성한다.

   다시마 10g▶ 0:32
6. 6

   뚝배기에 밥과 다진 오징어를 넣고 육수를 넉넉히 붓는다.

   오징어 400g▶ 0:39
7. 7

   콩나물, 대파, 청양고추, 새우젓, 신김치, 김가루, 계란을 얹어 끓여 낸다.

   청양고추(육수) 25g콩나물 600g대파(고명) 적당량청양고추(고명) 적당량새우젓신김치김가루(고명) 적당량계란▶ 0:49