김대석 셰프 고추장 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 10월 · 재료 6가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냄비에 물 1리터를 붓고 간마늘 300g을 넣어 덩어리 없이 풀어준다.
- 2
끓어오르면 약불로 낮추고 저으면서 3분간 끓인 뒤 불을 끈다.
- 3
불을 끈 뒤 천일염 50g을 넣어 녹이고 완전히 식힌다.
- 4
식힌 마늘물에 묽은 된장 1kg을 붓는다.
- 5
고운 고춧가루 500g을 넣고, 조청 1.2kg도 남김없이 부어 넣는다.
- 6
재료를 고루 섞는다. 농도가 약간 묽어야 알맞고 하루 숙성하면 되직해진다.
- 7
깔때기를 받치고 1리터 용기 3개에 나눠 담는다.
- 8
실온에 하루 두어 숙성한 뒤 냉장 보관한다.