뚝딱이형 얼큰고기국수 레시피

만드는 법

1. 1

   돼지 등뼈를 흐르는 물에 씻어 30분간 물에 담가 핏물을 뺀다.

   돼지 등뼈 1.5kg▶ 0:03
2. 2

   냄비에 물을 붓고 처음 물 높이를 기억해 둔다.

   ▶ 0:15
3. 3

   등뼈, 다시마, 통후추, 소주, 소금을 넣고 1시간 끓이며 다시마와 거품을 건진다.

   다시마 2g통후추 1큰술소주 180mL▶ 0:17
4. 4

   청양고추와 앞다리살을 넣고 30분 더 끓인다.

   청양고추 30g앞다리살 1kg청양고추(고명) 적당량▶ 0:29
5. 5

   고기를 건지고 처음 높이만큼 물을 다시 붓는다.

   ▶ 0:31
6. 6

   사골육수, 미소된장, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣고 끓인 뒤 소고기다시다로 간을 맞춘다.

   사골육수 500mL미소된장 2큰술다진마늘 2큰술멸치액젓 5큰술소고기다시다 적당량▶ 0:36
7. 7

   삶은 중면에 국물을 붓고 얇게 썬 돼지고기, 계란지단, 대파, 청양고추를 올린다.

   청양고추 30g중면계란지단(고명) 적당량대파(고명) 적당량청양고추(고명) 적당량▶ 0:50