김대석 셰프 우엉김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 11월 · 재료 13가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
우엉을 반으로 나눠 수세미로 물을 뿌리며 살살 닦는다. 칼로 긁지 않는다.
- 2
소금물을 만들어 우엉을 6cm 길이로 자른 뒤 3~4mm 두께로 썰어 담가 둔다.
- 3
쪽파는 4~5cm로 썰고, 건고추는 믹서에 갈기 좋게 잘라 둔다.
- 4
건고추, 멸치액젓, 양파청 건더기, 진간장, 찹쌀풀을 섞어 30분 불린다.
- 5
양파, 생강, 마늘을 넣고 믹서에 간다.
- 6
김이 오르는 찜기에 우엉을 올려 중강불로 5분 찐다.
- 7
찐 우엉은 헹구지 않고 펼쳐서 완전히 식힌다.
- 8
간 양념에 고춧가루를 섞고 간을 본 뒤 쪽파와 통깨를 넣는다.
- 9
식힌 우엉을 넣어 가볍게 무치고 김치통에 담는다.