김대석 셰프 우엉김치전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 3월 · 재료 12가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
우엉을 어슷하게 4~5mm로 썬 뒤 두툼하게 채 썬다.
- 2
우엉을 찬물에 담가 아린맛을 빼고 건진다.
- 3
우엉에 소금과 진간장을 넣고 조물조물 밑간한다.
- 4
대파는 반으로 갈라 송송 썰고 청양고추도 썬다.
- 5
신김치는 속을 털고 국물을 꾹 짜 썬 뒤 원당을 섞는다.
- 6
김치에 밑간한 우엉, 고춧가루, 다진마늘, 고추, 대파를 넣는다.
- 7
튀김가루를 넣고 얼음물을 조금씩 부어 약간 질게 반죽한다.
- 8
기름 두른 팬에 반죽을 반씩 적당한 크기로 올려 강불로 굽다가 중불로 낮춘다.
- 9
뒤집어 노릇하게 부쳐 접시에 담아 두 장을 완성한다.