뚝딱이형 감자멘보샤 레시피

만드는 법

1. 1

   감자를 물에 담가 가며 최대한 얇게 슬라이스한다. 물에서 썰면 감자가 붙지 않고 전분기도 빠진다.

   감자 400g▶ 0:00
2. 2

   믹서기에 새우, 옥수수전분, 소금, 설탕, 후추를 넣고 새우가 씹힐 정도로만 간다.

   새우 600g옥수수전분(반죽) 2큰술소금(반죽) ⅓큰술설탕(반죽) ⅓큰술후추(반죽) 0.1큰술▶ 0:18
3. 3

   잘게 썬 쪽파를 넣고 버무려 새우 반죽을 만든다.

   새우 600g쪽파 25g▶ 0:26
4. 4

   얇게 썬 감자 위에 새우 반죽을 듬뿍 올리고 다른 감자로 덮는다.

   감자 400g새우 600g▶ 0:30
5. 5

   겉면에 부침가루를 얇게 뿌린 뒤 170도 기름에서 노릇하게 튀긴다.

   부침가루 적당량▶ 0:44
6. 6

   튀김이 부담되면 감자 겉면에 식용유를 충분히 뿌려 에어프라이어에 구워도 된다.

   감자 400g식용유 적당량▶ 0:55
7. 7

   마요네즈, 스리라차, 올리고당, 식초(또는 레몬즙)를 섞어 소스를 만들고 파슬리를 뿌려 곁들인다.

   마요네즈(소스) 3큰술스리라차(소스) 1큰술올리고당(소스) 1큰술식초(소스) ⅓큰술파슬리 적당량▶ 1:02