김대석 셰프 고기만두 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 9월 · 재료 26가지 · 9단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
다짐육에 설탕, 마늘, 미림, 국간장, 참기름을 넣고 30분 밑간한다.
- 2
숙주를 물 1컵과 함께 냄비에 넣고 강불에서 2분 찐 뒤 찬물에 식힌다.
- 3
식힌 숙주를 잘게 썰어 두부와 함께 삼베주머니에 넣고 물기를 꾹 짠다.
- 4
양파, 대파, 청양고추를 잘게 다지고 부추는 5mm로 썰어 따로 둔다.
- 5
밑간한 고기에 짠 숙주·두부와 다진 채소, 마늘, 생강, 계란, 소금, 참기름, 후추를 넣어 섞고 마지막에 부추를 가볍게 섞는다.
- 6
만두피 가장자리에 물을 바르고 소를 올려 접어 날개 모양으로 빚는다.
- 7
김이 오른 찜기에 면보를 깔고 만두를 넣어 강불로 쪄준다.
- 8
간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 물을 섞어 소스를 만든다.
- 9
8분쯤 찐 뒤 물을 뿌리고 뚜껑을 덮어 8분 더 쪄 소스와 낸다.