김대석 셰프 호박찌개 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 10월 · 재료 16가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
호박을 반으로 갈라 씨를 살짝 긁어내고 꼭지와 아랫부분을 제거한 뒤 껍질째 적당히 썬다.
- 2
썬 호박 1kg에 멸치액젓과 새우젓을 넣고 30분 절인다.
- 3
꽃게를 솔로 닦고 배딱지, 게딱지, 아가미를 제거해 찬물에 살짝 씻은 뒤 반으로 자른다.
- 4
양파, 무, 대파, 고추를 알맞게 썬다.
- 5
냄비에 식용유를 두르고 양파와 무를 2분 볶은 뒤 절인 호박을 넣고 강불에서 볶는다.
- 6
3분 볶다가 고춧가루, 된장, 다진마늘, 다진생강을 넣고 2분 더 볶는다.
- 7
물 2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중불로 10분 끓인다.
- 8
꽃게, 게딱지, 청양고추, 대파 흰 부분을 넣고 뚜껑 덮어 5분 끓인다.
- 9
국물이 졸았으면 물을 추가하고 홍고추와 남은 대파, 참기름을 넣어 3분 더 끓여 완성한다.