김대석 셰프 묵은지 김전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 8가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
묵은지는 씻어 찬물에 30분 담근 뒤, 군둥내가 나면 설탕으로 조물조물해 꾹 짠다.
- 2
묵은지를 도마에 펴고 끝부분을 자른 뒤 큰 것은 반으로 나눠 6~7cm 간격으로 썬다.
- 3
키친타올에 올려 10분 정도 물기를 뺀다.
- 4
김은 약불에서 2장씩 양면을 살짝 구워 4등분한다.
- 5
계란에 소금과 미림을 넣어 부드럽게 푼다.
- 6
홍고추는 얇게 썰어 잘게 다져 계란물에 넣는다.
- 7
쟁반에 김을 깔고 물기 뺀 묵은지를 올린 뒤 반으로 접는다.
- 8
기름 두른 팬에 계란물을 묻혀 노릇하게 부쳐 낸다.