뚝딱이형 조개젓과 활용 요리 레시피

바지락살을 소금물에 빠르게 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.

밀폐용기에 천일염을 깔고 물기 뺀 바지락살을 겹겹이 쌓는다.

뚜껑을 닫아 냉장고 깊은 곳이나 김치냉장고에서 한 달간 발효시킨다.

조개젓을 가위로 잘게 잘라 물에 풀어 육수를 만든다.

다진 마늘과 순두부를 넣고 끓인다.

끓으면 계란을 풀어 넣는다.

후추와 쪽파를 넣고 불을 끈다.

올리브유를 넉넉히 두르고 편마늘을 노릇하게 굽는다.

삶은 파스타면과 조개젓을 넣고 만테까레한다.

간은 조개젓으로만 맞추고 레드페퍼를 뿌린다.