김대석 셰프 삶은 죽순 레시피

만드는 법

1. 1

   불을 켜기 전에 찬 물에 소금과 밀가루를 먼저 풀어 뭉치지 않게 한다.

   밀가루 2큰술찬물 적당량▶ 0:00
2. 2

   죽순을 통째로 잠기게 넣는다.

   죽순 800g▶ 0:35
3. 3

   불을 켜고 끓기 시작하면 중불로 40분 삶는다. 연한 죽순은 30분이면 된다.

   죽순 800g▶ 1:35
4. 4

   불을 끄고 찬물을 틀어 재빨리 식힌다.

   찬물 적당량▶ 1:49
5. 5

   물을 따라 내고 새 찬물로 한 번 더 헹군다.

   찬물 적당량▶ 2:00
6. 6

   열기가 완전히 식으면 통에 담고 물을 채워 잠기게 한다.

   ▶ 2:22
7. 7

   냉장 보관하며 조금씩 꺼내 쓴다.

   ▶ 2:39