김대석 셰프 연근무침 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 12월 · 재료 12가지 · 10단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
연근 양끝을 자르고 필러로 껍질을 깎은 뒤 5mm 두께로 썬다.
- 2
물에 천일염을 녹여 썬 연근을 10분 담가 갈변을 막는다.
- 3
파프리카는 길게 썰어 잘게 다진다.
- 4
순두부를 반으로 나눠 적당히 잘라 소금을 뿌리고 10분 절여 수분을 뺀다.
- 5
절인 순두부를 전자레인지에 1분 30초 돌리고 물기를 따라 버린 뒤 식힌다.
- 6
끓는 물에 천일염을 넣고 연근을 강불에서 2분 데친다.
- 7
찬물을 틀어 채반에 부어 식히고 물기를 충분히 뺀다.
- 8
믹서에 순두부, 들깨가루, 원당, 소금, 레몬즙을 넣고 30초 간다.
- 9
볼에 연근, 간 순두부, 파프리카를 넣고 가볍게 무친다.
- 10
접시에 담고 파프리카와 검은깨를 올려 완성한다.