김대석 셰프 고기완자전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 10월 · 재료 26가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
돼지고기 다짐육에 마늘, 미림, 후추, 참기름, 소금을 섞어 20분 밑간한다.
- 2
두부는 물기를 빼고 부추, 당근, 양파, 대파, 청양고추를 잘게 다진다.
- 3
두부를 칼로 으깬 뒤 고기와 채소를 한데 담는다.
- 4
감자전분, 찹쌀가루, 소금, 국간장을 넣고 물 없이 손으로 반죽한다.
- 5
양파와 청양고추를 썰어 마늘, 간장, 식초, 원당, 물을 섞어 소스를 만든다.
- 6
계란을 풀고 반죽을 20g쯤 작게 동그랗게 빚어 납작하게 눌러 부침가루를 앞뒤로 묻힌다.
- 7
남은 완자는 비닐을 깐 찬합에 겹치지 않게 담아 냉동 보관한다.
- 8
기름 두른 팬에 완자에 계란물을 입혀 약불에서 천천히 앞뒤로 부친다.
- 9
소스를 곁들여 낸다.