김대석 셰프 무짠지 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 11월 · 재료 8가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
다발무 끝부분을 살짝 자르고 무청은 버리지 않고 남겨 둔다.
- 2
수세미로 무를 깨끗이 닦고, 무청은 물에 5분 담가 흙을 뺀 뒤 두세 번 씻는다.
- 3
물에 천일염을 풀어 어느 정도 녹이고 뉴슈가를 넣어 소금물을 만든다.
- 4
15리터 통에 김장 비닐봉투를 씌우고 무청을 바닥에 먼저 깐다.
- 5
고추씨를 조금 뿌리고 무를 올린 뒤 소금물을 붓는다.
- 6
나머지 무를 올리고 남은 고추씨를 덮는다.
- 7
대추와 소주를 넣고 봉투를 꽉 묶는다.
- 8
시원한 베란다에 내년 3월까지 두고, 영하 5도 이하로 떨어지면 이불을 덮는다.
- 9
3월쯤 김치통에 나눠 김치냉장고에 보관한다.
- 10
먹을 때 채 썰어 찬물에 두세 번 헹궈 짠기를 빼고 꾹 짜서 무친다.