김대석 셰프 호박범벅 레시피

만드는 법

1. 1

   늙은호박은 결대로 잘라 칼로 껍질을 살짝 벗기고 잘게 썬다.

   늙은호박 900g▶ 0:38 ↗
2. 2

   끓는 물 1.2리터에 호박을 넣고 뚜껑 닫아 중불에서 20분 삶는다.

   ▶ 2:05 ↗
3. 3

   밤은 4등분하되 3분의 2만 칼집 내어 자르고, 고구마도 잘게 썰어 따로 둔다.

   ▶ 2:35 ↗
4. 4

   약불로 줄이고 호박을 갈지 말고 덩어리가 남게 꾹꾹 눌러 으깬다.

   ▶ 3:40 ↗
5. 5

   삶은 팥, 서리태, 생 강낭콩을 넣고 뚜껑 닫아 중불에서 10분 끓인다.

   강낭콩 ½컵삶은 팥 ½컵▶ 4:20 ↗
6. 6

   찹쌀가루에 원당과 소금을 섞고 미지근한 물을 조금씩 넣어 익반죽한 뒤 조금씩 떼어 둔다.

   소금(익반죽) 2꼬집원당(익반죽) ½큰술미지근한 물(익반죽) ¼컵 (50mL)소금 ⅓큰술원당 1큰술▶ 4:51 ↗
7. 7

   고구마와 밤을 넣고 5분 더 삶는다.

   ▶ 6:06 ↗
8. 8

   익반죽을 손으로 떼어 넣고 뚜껑 닫아 10분 끓이며 중간중간 저어준다.

   ▶ 6:24 ↗
9. 9

   소금으로 간하고 취향껏 설탕을 넣어 그릇에 담아낸다.

   소금(익반죽) 2꼬집소금 ⅓큰술▶ 7:01 ↗