김대석 셰프 도토리김치전병 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 2월 · 재료 17가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
신김치를 잘게 썰어 꾹 짜고 원당, 다진마늘, 참기름을 넣어 버무려 둔다.
- 2
돼지고기 다짐육에 미림을 버무리고 대파와 청양고추를 다진다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 파와 고추, 고기를 중불에서 볶다가 진간장으로 간한다.
- 4
밑간한 김치를 넣고 센 불로 국물 없이 바짝 볶아 접시에 펼쳐 식힌다.
- 5
도토리가루, 밀가루, 찹쌀가루에 물을 부어 섞고 소금을 넣어 묽게 반죽한 뒤 간 통깨를 뿌린다.
- 6
약불 팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 두 국자 부어 동그랗게 부친 뒤 뒤집는다.
- 7
부친 전을 접시에 놓고 소를 한쪽에 올려 돌돌 말고 양끝을 눌러 마무리한다.
- 8
기름을 다시 두르고 같은 방식으로 부쳐 7개를 완성한다.