김대석 셰프 얼갈이무침 레시피

만드는 법

1. 1

   얼갈이를 깨끗이 씻어 뿌리 쪽을 다듬고, 큰 것만 반으로 자른다.

   얼갈이 450g▶ 1:04
2. 2

   얼갈이는 절이지 않고 생것 그대로 쓰고, 양파는 얇게 채 썬다.

   얼갈이 450g양파 ¼개▶ 1:38
3. 3

   된장, 다진마늘, 원당, 맛소금을 볼에 넣는다.

   된장 수북하게 1 큰술다진마늘 1큰술원당 ½큰술맛소금 3꼬집▶ 1:52
4. 4

   식초와 레몬즙을 더하고 꾹꾹 눌러 가며 양념장을 섞는다.

   식초 3큰술레몬즙 1큰술▶ 1:57
5. 5

   통깨를 절구에 넣어 대충 갈아 둔다.

   통깨 1큰술▶ 2:31
6. 6

   얼갈이와 양파에 양념장과 간 통깨를 뿌리고 살살 무친다.

   얼갈이 450g양파 ¼개통깨 1큰술▶ 2:46