김대석 셰프 꼬막비빔밥 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 16가지 · 10단계 · 2인분
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(2인분) 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
꼬막은 씻지 않고 소금물에 해감한 뒤 박박 씻어 한 번 더 헹fh낸다.
- 2
찬물에 꼬막과 소주를 넣고 불을 켠 뒤 한쪽 방향으로 저으며 끓기 직전까지 삶는다.
- 3
거품이 올라오면 바로 불을 끄고 건져 접시에 펼쳐 식힌다. 삶은 물은 남겨 둔다.
- 4
냄비에 콩나물과 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에 3분 30초 찐다.
- 5
콩나물 찐 국물은 조금 덜어 두고, 콩나물은 찬물로 살짝 식혀 물기를 뺀다.
- 6
숟가락을 꼬막 틈에 넣고 시계방향으로 돌려 깐다.
- 7
꼬막 삶은 물의 윗부분으로 꼬막을 헹궈 뻘과 껍질을 가라앉히고 건져 담는다.
- 8
쪽파, 청양고추와 나머지 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
- 9
콩나물에 덜어 둔 국물을 적시고, 꼬막에 양념장을 넣어 버무린다.
- 10
밥 위에 콩나물과 양념한 꼬막을 올려 완성한다.