김대석 셰프 해물파전 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 6월 · 재료 21가지 · 12단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
쪽파를 반으로 나누고 칼 옆면으로 두들겨 향을 낸다.
- 2
청양고추를 얇게 썰고 일부는 소스용으로 남긴다. 양파는 소스용을 덜어내고 나머지를 채 썬다.
- 3
오징어를 반으로 갈라 하나씩 당기며 썰고 다리 끝은 잘라낸다. 새우는 3등분한다.
- 4
계란을 소금 한 꼬집과 풀어 계란물을 만든다.
- 5
튀김가루, 감자전분, 소금, 카레가루, 멸치액젓, 얼음물을 섞어 반죽물을 만든다.
- 6
남긴 청양고추·양파에 간장, 식초, 물, 고춧가루를 섞어 소스를 만든다.
- 7
기름 두른 팬에 약불로 쪽파를 지그재그로 깐다.
- 8
오징어와 새우, 청양고추, 양파를 올리고 반죽물을 조금씩 붓는다.
- 9
홍합을 올리고 계란물을 붓는다.
- 10
불을 약간 높여 바삭하게 부친다.
- 11
접시로 뒤집어 기름을 더 두르고 지글지글 튀기듯 익힌다.
- 12
접시에 담아 소스와 함께 낸다.