김대석 셰프 꼬막무침(꼬막양념장) 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 1월 · 재료 15가지 · 7단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
달래와 쪽파, 홍고추를 잘게 다지고 쪽파 이파리 쪽은 약간 굵게 썬다.
- 2
고춧가루, 다진 마늘, 원당, 진간장, 생수, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 3
장갑을 끼고 꼬막을 밀가루 푼 찬물에 바락바락 문질러 여러 번 씻는다.
- 4
끓는 물에 찬물과 소주를 붓고 꼬막을 넣어 한 방향으로 천천히 저어 준다.
- 5
살짝 뽀글뽀글 올라오면 불을 끄고 찬물에 씻지 말고 물기를 뺀다.
- 6
숟가락을 꼬막 홈에 넣어 비틀어 깐다.
- 7
꼬막에 양념장을 끼얹고 간 깨를 뿌린다.