김대석 셰프 녹두빈대떡 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 20가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
불린 녹두를 손으로 비비고 물을 채워 저으며 껍질을 3번 정도 씻어낸 뒤 채반에 물기를 뺀다.
- 2
다짐육에 미림, 국간장, 다진마늘, 참기름을 넣고 조물조물 밑간한다.
- 3
대파를 반으로 갈라 송송 썰고 숙주는 생으로 잘게 썰어 고기에 넣는다.
- 4
녹두, 불린 멥쌀, 물 반컵을 믹서기에 넣고 20초 정도 거칠게 간다.
- 5
간 녹두를 고기 그릇에 붓고 썬 김치, 다진마늘, 소금을 넣어 섞어 반죽한다.
- 6
진간장, 식초, 생수, 설탕을 섞고 양파와 청양고추를 넣어 소스를 만든다.
- 7
팬에 기름을 넉넉히 두르고 센 불에서 반죽을 큼직하게 올려 부친다.
- 8
노릇해지면 뒤집어 좌우로 움직이며 바삭하게 부쳐 소스와 낸다.