김대석 셰프 상추장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 6월 · 재료 9가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
쫑상추는 이파리를 뜯어 줄기 끝을 자르고 반으로, 다시 한 번 더 자른다.
- 2
쑥갓은 억센 대공 끝을 잘라낸다.
- 3
상추와 쑥갓을 미지근한 물에 5분 담가 둔 뒤 하나씩 씻는다.
- 4
물기를 탁탁 털고 쑥갓은 끝을 잡고 흔들어 씻은 뒤 30분 정도 물기를 뺀다.
- 5
양파는 반으로 갈라 썰어 풀어 두고 홍고추와 청양고추는 동그랗게 썬다.
- 6
진간장, 식초, 매실청, 생수를 섞어 저은 뒤 약간 짭짤하게 간을 맞춘다.
- 7
통에 상추, 쑥갓, 줄기, 양파, 고추를 번갈아 차곡차곡 담고 꾹꾹 누른다.
- 8
간장물을 돌려가며 붓고 중간에 두세 번 뒤집어 1시간 두면 숨이 죽어 완성된다.