김대석 셰프 쑥 인절미 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 4월 · 재료 10가지 · 8단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
불린 찹쌀에 물 2컵과 천일염을 넣고 찰밥을 짓는다.
- 2
찜기에 면보를 깔고 불린 깐녹두를 25분 쪄서 체반에 식힌다.
- 3
쑥을 3분만 데쳐 찬물에 식히고 꼭 짠 뒤 잘게 썬다.
- 4
쑥에 물, 천일염, 원당을 넣고 믹서에 끊어가며 간다.
- 5
찰밥을 큰 그릇에 쏟아 한김 식히고 간 쑥을 넣어 절굿공이로 20분 정도 찧는다.
- 6
식은 녹두를 찧다가 원당과 소금을 넣고 더 찧은 뒤 손으로 풀어 고물을 만든다.
- 7
쟁반에 비닐과 참기름을 바르고 찧은 떡을 올려 길게 펴 한입 크기로 썬다.
- 8
썬 떡에 고물을 꼼꼼히 묻혀 완성한다.