김대석 셰프 가지호박무침 레시피

만드는 법

1. 1

   애호박과 가지를 6~7mm 두께의 타원형으로 썬다.

   애호박 1개가지 1개▶ 0:40
2. 2

   쪽파는 반으로 나눠 6~7mm 간격으로 썰고, 홍고추는 반 갈라 잘게 다진다.

   쪽파 4가닥홍고추 ½개▶ 1:17
3. 3

   달군 팬에 기름 없이 호박을 펼쳐 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 볼에 담아 식힌다.

   ▶ 1:46
4. 4

   팬을 정리하고 가지도 기름 없이 같은 방법으로 쫀득하게 구워 식힌다.

   가지 1개▶ 2:22
5. 5

   쪽파와 홍고추에 다진마늘, 고춧가루, 진간장, 참치액, 조청쌀엿을 넣어 양념장을 만든다.

   쪽파 4가닥홍고추 ½개고춧가루(양념) 2큰술다진마늘(양념) 1큰술진간장(양념) 1½큰술참치액(양념) 1큰술조청쌀엿(양념) 1큰술▶ 3:04
6. 6

   약간 미지근한 호박과 가지에 양념장과 들기름을 넣고 통깨를 뿌려 가볍게 무쳐 완성한다.

   가지 1개들기름 1큰술통깨 1큰술▶ 3:32