김대석 셰프 호박죽 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 10월 · 재료 9가지 · 9단계 · 3인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(3인분) 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
팥은 불리지 않고 씻어 소금을 약간 넣고 40분 삶아 준비한다.
- 2
늙은 호박은 반으로 나눠 잘게 얇게 썰고, 밤은 3등분한다.
- 3
냄비에 호박과 밤, 물 1리터를 넣고 센 불에 올린 뒤 끓으면 중불로 낮추고 거품을 걷는다.
- 4
불린 다진 생강을 체에 걸러 생강즙을 넣고 중불에서 25분 삶는다.
- 5
불린 찹쌀과 물 1컵을 믹서에 넣고 15초 거칠게 간다.
- 6
삶은 호박과 밤을 그릇에 덜어 식힌 뒤 믹서에 30초 곱게 간다.
- 7
빈 냄비에 간 찹쌀을 붓고 약불에서 저으며 끓인 뒤 불을 끈다.
- 8
찹쌀 냄비에 간 호박과 삶은 팥을 넣고 저으며 끓이다 약불로 낮춰 15분 끓인다.
- 9
7분쯤 끓었을 때 소금과 원당으로 간하고 5분 더 끓여 완성한다.