김대석 셰프 마늘쫑조림 레시피

만드는 법

1. 1

   마늘쫑의 양 끝과 질긴 씨방을 잘라내고 3등분한다.

   마늘쫑 1kg▶ 0:50
2. 2

   대추는 미지근한 물에 불려 돌려 깎아 씨를 빼고 잘게 채 썬다.

   대추 5개▶ 1:55
3. 3

   팬에 식용유를 두르고 마늘쫑을 강불에서 3분 30초쯤 볶는다.

   마늘쫑 1kg식용유 2바퀴▶ 2:58
4. 4

   물과 진간장을 붓고 대추를 넣어 끓인다.

   진간장 7부 (140mL)대추 5개▶ 3:31
5. 5

   끓어오르면 조청 1컵을 넣고 중불에서 뚜껑 닫고 30분 조린다.

   조청 1컵 (200mL)조청 1큰술▶ 3:55
6. 6

   고춧가루 1스푼과 조청 1스푼을 넣고 섞어 뚜껑 닫고 15분 더 조린다.

   조청 1컵 (200mL)조청 1큰술고춧가루 1큰술▶ 4:35
7. 7

   뚜껑을 열고 1분쯤 더 졸인 뒤 불을 끄고 완전히 식힌다.

   ▶ 5:29
8. 8

   먹을 만큼 덜어 참기름과 통깨를 넣어 버무려 낸다.

   참기름(양념) ½큰술통깨(양념) ½큰술▶ 6:20