김대석 셰프 밤묵 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 11월 · 재료 14가지 · 11단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
깐밤을 미지근한 물에 불려 덜 벗겨진 껍질을 칼로 제거한다.
- 2
밤을 두 번 씻고 찬물에 한 번 헹군 뒤 4등분한다.
- 3
밤과 물 7컵을 믹서기에 넣고 1분 20초 간다.
- 4
간 밤을 면보에 넣고 치대며 짜고, 물 1리터씩 두 번 더 부어 총 4리터로 세 번 짜낸다.
- 5
냉장고에서 4시간 두어 앙금을 가라앉힌다.
- 6
윗물을 따라내고 앙금을 섞어 코팅냄비에 붓는다.
- 7
중불에서 4분 30초 저은 뒤 약불로 줄여 15분 저으며 끓인다.
- 8
불을 끄고 소금과 들기름을 섞는다.
- 9
찬물에 적신 내열용기에 붓고 냉장고 말고 실온에서 3시간 굳힌다.
- 10
쪽파, 마늘, 청양고추, 원당, 고춧가루, 간장, 생수, 참기름, 통깨를 가볍게 섞어 양념장을 만든다.
- 11
굳은 묵을 꺼내 썰어 담고 양념장을 끼얹는다.