소소황 가지강정 레시피

만드는 법

1. 1

   가지를 먹기 좋게 썰고, 고추는 씨를 빼 잘게, 대파도 잘게 썬다.

   가지 3개 (350g)대파 ½대▶ 0:09
2. 2

   돼지고기를 비스듬히 썰어 청주, 소금, 후추로 밑간한다.

   청주(밑간) 1큰술소금(밑간) 1꼬집후추(밑간) 약간후추(소스) 약간▶ 0:34
3. 3

   소스 재료를 모두 섞는다.

   ▶ 0:52
4. 4

   비닐팩에 가지와 전분 2큰술을 넣고 고루 묻힌 뒤 고기에도 전분을 묻힌다.

   가지 3개 (350g)▶ 1:13
5. 5

   전분, 튀김가루, 찬물을 섞어 약간 묽은 튀김옷을 만든다.

   튀김가루(튀김옷) 4큰술 (60mL)찬물(튀김옷) 100mL▶ 1:31
6. 6

   160°C 기름에 가지를 뒤집어가며 노릇하게 튀겨 건진다. 양이 많으면 두 번에 나눈다.

   가지 3개 (350g)▶ 1:48
7. 7

   기름을 걸러 170°C로 올려 고기를 노릇하게 튀긴다.

   ▶ 2:26
8. 8

   웍에 소스를 끓이다가 다진마늘과 고추를 넣는다.

   다진마늘 1큰술▶ 2:46
9. 9

   튀긴 가지와 고기를 넣고 센 불에 재빨리 볶고 대파를 넣어 섞는다.

   가지 3개 (350g)대파 ½대▶ 2:58
10. 10

    통깨를 뿌려 마무리한다.

    통깨 적당량▶ 3:21