김대석 셰프 삶은 문어 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 1월 · 재료 12가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
냄비에 물을 끓이고 대파, 무, 천일염, 소주, 설탕을 넣어 뚜껑을 덮고 5분 끓인다.
- 2
문어를 미지근한 물에 밀가루로 조물조물 주물러 3번쯤 깨끗이 씻는다.
- 3
머리를 자르고 내장과 먹물을 가위로 떼어내되 알은 남긴다.
- 4
물에 한 번 헹군다.
- 5
물이 끓을 때 문어를 넣고 알도 함께 넣어 뚜껑을 닫고 삶는다.
- 6
10분쯤 뒤 뒤집고 중약불로 낮춰 10분 더 삶은 뒤 불을 끈다(냉동 해동 문어 기준 20분, 생물은 10분).
- 7
건져서 완전히 식히거나 살짝 얼린 뒤 얇게 썬다.
- 8
초장을 곁들이고, 소금·참기름·후추로 만든 양념장도 함께 낸다.