김대석 셰프 콩탕 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 10월 · 재료 7가지 · 8단계 · 3인분
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(3인분) 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
콩을 7시간 불린 뒤 껍질을 일부 벗기고 물에 띄워 껍질을 걸러낸 다음 채반에 물기를 뺀다.
- 2
멸치는 전자레인지에 20초 돌린다.
- 3
냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓어오르면 중약불로 7~8분 끓여 육수를 낸다.
- 4
믹서기에 불린 콩과 물 2컵을 넣고 입자가 남게 30초 간다.
- 5
육수를 맛보고 멸치와 다시마를 건져낸다.
- 6
간 콩을 육수에 붓고 강불에서 저어 끓이다가 끓기 직전에 약불로 줄인다.
- 7
소금을 넣고 몽글하게 끓어오른 뒤 약불로 3분 더 끓인다.
- 8
식혀서 그릇에 담고 검은깨를 뿌려 낸다.