김대석 셰프 아삭이고추전 레시피

만드는 법

1. 1

   소고기 다짐육에 미림과 원당을 넣어 밑간한다.

   소고기 다짐육 150g미림(밑간) 1큰술원당(밑간) 2꼬집▶ 0:45
2. 2

   청양고추, 당근, 대파를 잘게 다지고 두부는 물기를 빼 칼로 으깬다.

   두부 150g청양고추 1개당근 40g▶ 1:13
3. 3

   고기에 채소, 두부, 다진마늘, 진간장, 소금, 참기름, 후추를 넣어 가볍게 섞어 소를 만든다.

   두부 150g다진마늘 1큰술진간장 1큰술소금 ⅓큰술참기름 1큰술후추 2꼬집소금 1꼬집▶ 2:38
4. 4

   아삭이고추를 넓은 면으로 반 갈라 티스푼으로 씨를 긁어낸다.

   아삭이고추 10개▶ 3:15
5. 5

   고추 안쪽에 물을 뿌리고 비닐봉투에 부침가루와 함께 흔들어 코팅한 뒤 털어낸다.

   부침가루 3큰술▶ 4:09
6. 6

   티스푼으로 소를 조금씩 채워 평평하게 눌러 다듬는다.

   ▶ 5:21
7. 7

   계란에 소금을 넣어 풀고, 소 쪽을 계란물에 적셔 기름 두른 팬에 올린다.

   소금 ⅓큰술계란 3개소금 1꼬집▶ 6:06
8. 8

   중약불에서 오래 익혀 속까지 익힌 뒤 뒤집어 노릇하게 부친다.

   ▶ 7:00