김대석 셰프 두부 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 1월 · 재료 5가지 · 9단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
불린 백태콩을 살살 씻어 채에 받친 뒤 믹서기에 넣는다.
- 2
물 4컵을 넣고 곱게 간다.
- 3
간 콩을 자루에 부어 짜서 콩물을 낸다.
- 4
물, 천일염, 식초를 섞어 간수를 만든다.
- 5
콩물을 중약불로 끓이다 끓기 직전에 간수를 붓는다.
- 6
몽글몽글 엉기면 저으면서 약불에서 3분 더 끓인다.
- 7
두부 틀에 면보를 씌우고 식힌 콩물을 붓는다.
- 8
누름판을 올려 30분간 물기를 뺀다.
- 9
도마에 엎어 꺼내 반듯하게 썬다.