김대석 셰프 김치국수 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 2월 · 재료 24가지 · 8단계 · 1인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(1인분) 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
물에 전자레인지에 돌린 멸치와 다시마를 넣고 10분 끓이며 다시마는 중간에 건진다.
- 2
애호박, 양파, 당근, 대파를 잘게 채 썰고 청양고추도 썬다.
- 3
팬에 기름을 두르고 미림 섞은 다짐육과 양파를 볶는다.
- 4
청양고추, 대파, 마늘, 진간장, 고춧가루를 넣고 중약불로 볶는다.
- 5
신김치와 설탕을 넣고 살짝 볶은 뒤 불을 끄고 참기름과 통깨를 섞어 식힌다.
- 6
멸치를 건진 육수에 채소와 국간장을 넣고 간을 보고 약불에서 천일염으로 맞춘다.
- 7
소면을 찬물을 부어가며 3분 30초 삶아 찬물에 비벼 씻고 물기를 뺀다.
- 8
사리 지은 면에 육수를 붓고 볶은 김치를 올려 완성한다.