김대석 셰프 삼치간장조림 레시피

만드는 법

1. 1

   냄비에 물, 진간장, 노두유, 맛소금, 조청쌀엿을 넣고 잘 섞은 뒤 얇게 썬 무를 넣는다.

   소금(밑간) ⅓큰술진간장(양념) 3큰술맛소금(양념) 2꼬집노두유(양념) ⅓큰술조청쌀엿(양념) 2큰술▶ 0:56
2. 2

   뚜껑을 닫고 중불에서 15분 정도 졸인다.

   ▶ 2:03
3. 3

   삼치에 얕게 칼집을 내고 생강즙, 소금, 미림으로 15분간 밑간한다.

   삼치 1마리소금(밑간) ⅓큰술생강즙(밑간) 1큰술미림(밑간) 2큰술생강(양념) ½톨▶ 2:19
4. 4

   마늘, 생강, 청양고추, 대파를 썰어 준비하고 흰 대파는 채 썰어 고명으로 남긴다.

   청양고추 1개대파 1대마늘(양념) 5개생강(양념) ½톨▶ 3:16
5. 5

   삼치에 감자전분을 고루 입힌다.

   삼치 1마리감자전분 3큰술▶ 4:33
6. 6

   기름 두른 팬에 삼치를 80% 정도만 굽는다.

   삼치 1마리▶ 5:10
7. 7

   무 졸인 냄비 바닥에 대파, 마늘, 생강, 청양고추를 깔고 삼치를 올린 뒤 채소를 더 얹는다.

   삼치 1마리청양고추 1개대파 1대마늘(양념) 5개생강(양념) ½톨▶ 5:43
8. 8

   간장물을 끼얹고 뚜껑 덮어 약불에서 3분 졸인다.

   ▶ 6:19
9. 9

   무와 삼치를 담고 양념을 끼얹은 뒤 채 썬 대파를 올린다.

   삼치 1마리대파 1대▶ 6:51